MareNostro

KALÝTE

Kalite ve Lezzet Garantisi

Marenostro yerleþik daðýtým kanallarý ve dünya su ürünleri piyasasý ile ilgili bilgi birikimini dünya pazarlarýna kolay eriþim ve düþük maliyetli üretim imkaný saðlayan bir ülkede olma avantajýyla birleþtiriyor. Ürün kalitesini ve lezzetini garanti etmek ve ürün izlenebilirliði konusunda müþteri memnuniyetini saðlamak için üretim zincirindeki her aþamayý titizlikle kontrol ediyor. Marenostro faaliyet gösterdiði her alanda hizmet ve ürün kalitesini en üst seviyede tutacaðýný toplam kalite anlayýþý içinde garanti ediyor. “Lezzetinden emin olmadýðý balýða elini sürmüyor”.

Ýþleme Tesisi ve HACCP Sistem

Marenostro’nun Kalite Yönetim Sistemi, en iyi kalitede su ürünleri üretimi için gerekli olan HACCP prensiplerine dayanmaktadýr. HACCP sisteminde tanýmlanmýþ olan spesifikasyonlar Marenostro’nun hem iþleme tesisinde hem de mikrobiyoloji laboratuarýnda uygulamaya konulmuþtur. 2008 yýlý baþýnda Marenostro, uluslararasý alanda geçerliliði olan ISO 9001:2000 ve BRC (British Retail Consortium) sertifikalarýný alarak bir dünya þirketi olma yolunda önemli bir basamaðý daha aþmayý baþarmýþtýr.

Marenostro’da uygulanmakta olan belgelendirme ve etiketlendirme çalýþmalarý her çeþit üretim ve paketleme detayý hakkýnda veri saðlamakta ve böylece gerekli durumlarda her ürünün izlenebilirliði mümkün kýlýnmaktadýr.

Marenostro için her ürünün en iyi hijyen koþullarýnda üretilmesi ve böylece pazarýn gerektirdiði kalite gerekliliklerini yerine getirmek çok önemlidir. Bu yüzden iþleme tesisine gelen hammadde, herhangi bir kontaminasyon olasýlýðýnýn ortadan kaldýrýlmasý amacýyla, son teknoloji ürünü olan makinelerle donatýlmýþ olan tesiste, kalifiye personel tarafýndan çok sýký hijyen düzenlemeleri altýnda iþlenir. Hasat aþamasýndan son kullanýcýya teslimata kadar soðuk zincirin kýrýlmamasý için sistematik bir akýþ izlenmektedir. Ýþlemenin her aþamasýnda ürün ýsýsý 2°C’de sabit tutulur.

Atýksu Arýtma Tesisi

Marenostro’nun atýksu arýtma tesisi, iþleme tesisinde çýkan atýk suyun doðal çevreye deþarj edilmeden önce arýtýlmasý için tasarlanmýþ olup günlük 50 m3 arýtma kapasitesine sahiptir. Ýþlem görmeden önce atýk su süzülerek katý parçacýklardan arýndýrýlýr ve daha sonra yüzeyde toplanan yað tabakasýnýn sýyrýlarak alýnacaðý baþka bir tanka aktarýlýr. Aerobik bakterilerin biyolojik atýklarý sindirdiði birbirini izleyen birkaç havalandýrma aþamasýndan sonra, sindirilmemiþ yüzen katý maddeler çökertilir. Elde edilen arýtýlmýþ su, sulama amacýyla kullanýlýr.

Ýþletme içinde su gideri noktalarýnda katý atýklarýn gitmesini engelleyici krom nikel süzgeç sepetler bulunmaktadýr. Katý atýklarýn sývýlaþtýrýlmasý ve koku giderimi için ayrýca biri toz biri sývý olmak üzere iki çeþit biyolojik bakteri kullanýlmaktadýr.

Kullanma Suyu Kontrol Süreci

Ýþletmede kuyu suyundan elde edilen su sýrasýyla kum filtresi, Uv lamba, Reverse Osmos, membran filtre ve en son ozon sisteminden geçip iþlenme sürecine içilebilir özelliklerde girmektedir.

Kontrollü Katý Atýk Temizliði

Sistemde, organik katý atýklar soðuk hava deposunda muhafaza edilmektedir.

Laboratuar

Marenostro’nun bünyesinde bulunan mikrobiyoloji laboratuarýnda uzman biyolog ve su ürünleri mühendislerinden oluþan bir ekip her ürün numunesi için parazit kontrolü yapabilmekte ve yeni ürünlerin AR-GE çalýþmasýna destek olarak raf ömrü çalýþmalarý yürütmektedir.

Endoparazit
Ektoparazit
Karýn içi yaðlanma oraný
Kondüsyon faktörü

gibi parametrelerin yanýsýra diðer morfolojik incelemeler de yapýlarak numuneler puantajlanmaktadýr. Ancak yeterli puaný alan balýklar alýnýp iþlenmektedir. Balýklarýn yavru dönemlerinden itibaren her türlü bilgileri üreticiden alýnarak kayýt altýnda tutulmaktadýr.

Ayrýca iþletmede üretilen her üründen, sistemde kullanýlan sudan ve iþlemede üretilen yaprak buz örneklerinden mikrobiyolojik taramalar yapýlmaktadýr. Bu taramalarda;

Toplam Aerob bakteri,
Coliform grubu,
Enterobacteriaceae,
E.coli,
Staphylococcus sp,
Vibrio sp,
Pseudomonas sp,
Aeromonas sp.
Listeria sp türlerinin analizleri yapýlmaktadýr.

Eðitim

Ürün kalitesinde olduðu kadar, personel kalitesinde de sürekli geliþimin saðlanmasý amacýyla Marenostro çalýþanlarý, ihtiyaçlar doðrultusunda þirket içinde ve dýþýnda (hijyen ve sanitasyon, HACCP, Ýþ Saðlýðý ve Güvenliði) uzman kadrolarca yönetilen eðitimler almaktadýr.