Marenostro unisce il vantaggio di avere bassi costi produttivi, alla sua vicinanza ai mercati Europei e mondiali per creare dei canali di distribuzione che gli consentiranno di divantare un fornitore mondiale di prodotti ittici.

Ogni singolo processo della catena di produzione viene controllato accuratamente an modo da garantire la qualita e la genuinita del prodotto e garantire la soddisfazione del cliente. Marenostro é in grado di offrire prodotti e servizi di alta qualita attraverso il proprio sistema di gestione della qualita e la politica per cui "Non totca i prodotti di cui non puo garantire la genuinita".

Il sistema di gestione della qualità della Marenostro, è basato sui principi dell’ HACCP necessari per la produzione dei prodotti ittici di alta qualità. Le specifiche definite nell’ambito del sistema HACCP sono seguite sia nello stabilimento di lavorazione sia nel laboratorio di microbiologia dell’azienda.
All’inizio dell’anno 2008 la Marenostro ha passato un test importante  ottenendo i certificati internazionali ISO 9001:2000 e BRC (British Retail Consortium) per i prodotti ittici.

L’etichettatura e la documentazione dei prodotti permettono di avere tutti i dati necessari di ogni singolo produzione ed imballaggio e quindi ne consentono la completa tracciabilità qualora sia necessario.

Per La Marenostro è molto importante il mantenimento  delle migliori condizioni igieniche  durante i procedimenti produttivi in modo da rispondere alle esigenze qualitative del mercato . Per questo motivo, ogni materia prima che arriva allo stabilimento di lavorazione, viene lavorata da personale altamente qualificato in locali dotati di macchinari di ultima tecnologia seguendo strettamente i criteri igienico sanitari per eliminare ogni possibilità di contaminazione. Dal suo arrivo in azienda   fino alla consegna al cliente finale la materia prima viene sottoposta a una lavorazione sistematica continua senza mai interrompere la catena del freddo, mantenendo a 2°C  costanti i prodotti in ogni fase di lavorazione.

La capacita giornaliera dell´impianto di depurazione delle acque nere della Marenostro costruito per la depurazione delle acque sporche provenienti dallo stabilimento di lavorazione prima di essere scaricate nell´ambiente é 50 metri cubi. Le acque sporche inizialmente private dei rifiuti solidi attraverso il filtraggio successivamente vengono trasferite in una vasca dove viene eliminato il grasso di superficie.

Dopo diverse fasi di aerazione consecutive durante le quali i rifiuti biologici vengono digeriti dai batteri aerobici, i rifiuti galleggianti non eliminati si depositano sul fondo. L´acqua depurata in questo modo viene utilizzata per l´irrigazione.

Nel laboratorio di microbiologia, un´equipe di biologi ed ingegneri specializzati sui prodotti ittici conduce i controlli parassitari su ogni singolo campione e svolge gli studi rivolti alla determinazione delle date di scadenza dei nuovi prodotti nell’ambito degli studi di ricerca e sviluppo. I campioni sono valutati in seguito ai controlli morfologici ed esami rivolti alla determinazione di alcuni importanti parametri  quali:

• Endoparassiti
• Ectoparassiti
• Percentuale di grasso viscerale
• Fattori di conduzione

Dopo un’attenta valutazione, solo i pesci che riescono ad ottenere un punteggio sufficiente vengono lavorati. Tutti i dati relativi ai pesci, fin da quando sono piccoli,  sono ricevuti dai produttori e vengono registrati.

Inoltre, vengono anche effettuati gli esami microbiologici non solo dell’acqua e dei campioni di ghiaccio a tritato utilizzati, ma anche ogni prodotto lavorato nell’azienda viene sottoposto ad analisi. Durante questi accertamenti vengono effettuati i controlli per la determinazione dei seguenti parametri:

• Totale batteri aerobici,
• Gruppi coliformi,
• Enterobatteri,
• Escherichia coli,
• Stafilococco,
• Vibrione,
• Pseudomonas sp,
• Aeromonas sp,
• Listeria sp.

La qualità del personale è mantenuta grazie ai corsi di training organizzati regolarmente per dallo staff della Marenostro in base alle esigenze del settore (criteri igienico sanitari, HACCP, salute e sicurezza sul lavoro) e tenuti da esperti locali ed internazionali.