Marenostro une su conocimiento sobre el mercado de pescado y sus canales de distribución  con la  ventaja de encontrarse en un país donde el acceso a los mercados internacionales es fácil. La empresa controla meticulosamente cada fase del procesamiento para satisfacer las necesidades de los clientes en términos de supervisión del producto para garantizar su sabor y calidad. Marenostro garantiza mantener la superioridad de sus  productos y servicios en todos los campos en los que actúa a través de una visión de calidad total.  “No procesa el pescado cuyo sabor es incierto”.

La gestión de calidad de Marenostro está basada en los principios de HACCP, necesarios para mejorar el procesamiento del pescado. Las normas definidas en el sistema de HACCP son puestas en práctica en el establecimiento de un proceso en coordinación con los laboratorios de microbiología. A principios del 2008, Marenostro dio un paso importante para ser una empresa mundial obteniendo certificados internacionalmente reconocidos tales como ISO 9001:2000  y  BRC (British Retail Consortium).

Las operaciones de documentación y etiquetado aplicadas en Marenostro permiten obtener con detalle los datos de todo tipo de fabricación y embalaje, manteniendo así una estricta vigilancia de los productos en los casos necesarios.

Todos los productos cumplen con las condiciones higiénicas requeridas para su fabricación y procesamiento; puesto que para Marenostro es muy importante satisfacer los requisitos de calidad en el mercado de pescados.

Por este motivo, la materia prima que llega a Marenostro, es procesada por personal cualificado que trabaja en nuestras instalaciones equipadas  con maquinaria de última tecnología, teniendo en cuenta los factores de higiene necesarios para evitar la posible contaminación del pescado. El sistema que se sigue desde la obtención del pescados hasta la entrega al cliente. La temperatura del producto a 2°C en cada una de las etapas del proceso.

• Endoparásito 
• Ectoparásito
• Tasa de engrosamiento  del vientre
• Factor de condición

Además de estos parámetros, se efectúan exámenes morfológicos y se le da una puntuación a las muestras. Solamente el pescado que cumple con los puntos suficientes, es procesado. Desde su origen, todos los datos del pescado son solicitados a los fabricantes y procesadores para que sean registrados posteriormente.

Asimismo, los exámenes microbiológicos son efectuados a partir de las muestras de agua tomadas en frío que son usadas en el establecimiento.  En estos exámenes, se analizan las siguientes bacterias:

• Todas las bacterias aéreas,
• Larva de Coliformo,
• Enterobacteriaceae,
• E.coli,
• Staphylococcus sp,
• Vibrio sp,
• Pseudomonas sp,
• Aeromonas sp,
• Listeria sp.

El establecimiento de purificación del agua ya utilizada en Marenostro fue concebido para depurar el agua que proviene los procesos de elaboracion antes de que ésta sea devuelta al exterior; tiene una capacidad diaria para tratar 50m3 de agua. Antes de ser procesada, el agua sucia es filtrada para eliminar las partículas sólidas que contenga. La capa de grasa que se acumula en la superficie es transferida a otro tanque. Después de algunas fases de aireación en las cuales las bacterias aeróbicas eliminan los residuos biológicos,  las sustancias sólidas que no fueron eliminadas son desechadas. El agua ya purificada es usada para el riego.

Un equipo compuesto por biólogos e ingenieros experimentados en el campo del marisco pueden efectuar el control de parásitos para cada muestra del producto así como las operaciones para determinar la  vida útil de los nuevos productos en el ámbito de las acciones de investigación y desarrollo en el laboratorio de microbiología en Marenostro.  Los siguientes son ejemplos de parámetros de estas operaciones .

Los trabajadores de Marenostro son formados según las necesidades dentro y fuera de la empresa, con el fin de mantenar la elevada cualificacion del personal y del producto.